10 personnes - Durée 60 min.
Utile: plateau, bol, pinces, couteau à fileter
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INGRÉDIENTS
ÉLABORATION
Mélangez la moutarde avec la mangue coupée en dés.
Ajoutez le Pons Citrus à l'huile d'orange.
Mélangez la préparation à la cuillère et rectifiez l'assaisonnement (sel et poivre).
Terminez la recette avec quelques tranches de gingembre mariné.
Ingrédients:
200 g. Racine de gingembre tendre, finement tranchée à la mandoline (1 mm).
100 ml de vinaigre de riz
100 ml d'eau
100 g de sucre
5 g de sel
Eau pour échauder le gingembre tranché
Préparation:
1. Blanchir le gingembre tranché pendant une minute et égoutter.
2. Faire bouillir 100 ml d'eau, le sucre et le sel jusqu'à dissolution complète.
3. Ajoutez le vinaigre au sirop.
4. Versez le liquide chaud sur le gingembre blanchi (70ºC recommandé).
5. Le récipient stérilisé dans lequel le gingembre est stocké peut être pasteurisé.
6. Laisser macérer pendant au moins 72 heures.
Vous pouvez également acheter du gingembre mariné.
