Difficulté: Débutant · Durée totale : 20 min (plus 2 heures de repos) · Portions : 4
Utile: Thermomix ou mixeur plongeant, passoire chinoise, couteau d'office, planche à découper.
Ingrédients
- 900 g de tomates Roma mûres
- 125 g de pain
- 100 ml de PONS Classique Arbequina Réserve
- 20 ml de Vinaigre de Chardonnay aigre-doux PONS
- 6 g de sel
- 20 ml de Huile infusée à l'ail PONS
Appariement : Jan Blanc · Jan Petit.
Élaboration
- Coupez le pain en cubes et les tomates en gros dés. Mélangez le tout dans un saladier.
- Ajoutez le sel, la moitié de l'huile et le vinaigre de Chardonnay PONS. Mélangez et réfrigérez pendant 2 heures.
- Mélanger à l'aide d'un mixeur plongeant, en ajoutant progressivement le reste de l'huile PONS Classic Reserve pour émulsionner.
- Une fois que le salmorejo a une texture fine et une couleur orange, passez-le au chinois.
- Réfrigérer et servir froid.
Variantes : L'huile infusée à l'ail PONS apporte un arôme subtil. Si vous préférez un goût d'ail plus prononcé, ajoutez une demi-gousse. Servez de façon traditionnelle avec un œuf dur et du jambon ibérique en dés.
Un bon Huile d'olive vierge extra C'est la base de ce plat. Les huiles d'olive extra vierges PONS en font partie. le plus primé de Catalogne (OROS NYIOOC, Evooleum).