Niveau de difficulté : Débutant · Durée totale : 1 h 30 min · Portions : 4
Ustensiles : Casserole, passoire, couteau, pince à cuisine.
Ingrédients
- 2 avocats mûrs
- 60 g de riz sauvage
- 1 tomate mûre de type poire
- 100 g de blanc de dinde
- 35 g de raisins secs sans pépins
- 35 g de noix décortiquées
- 8 feuilles d'endive
- 20 ml d'huile d'olive vierge extra « Selección FamArbequina AOVE PONS
- Huile PONS Citrique au citron
- Vinaigre aigre-doux au Merlot PONS
Accord mets-vin : Sisquella · Flocs Reserva.
Préparation
- Faire bouillir le riz sauvage dans de l'eau salée pendant 45 à 55 minutes. Égoutter et laisser refroidir à température ambiante. Ne pas refroidir sous le robinet.
- Ébouillanter la tomate entière pendant 1 minute dans de l'eau bouillante. La refroidir dans de l'eau glacée, l'éplucher, retirer les pépins et couper la chair en dés. Assaisonner avec de l’huile d’olive vierge extra PONS et quelques gouttes de vinaigre de Merlot PONS.
- Cuire la dinde au four à 180 °C pendant 20 minutes (ou la faire bouillir). Laisser refroidir puis la découper.
- Couper les avocats en deux dans le sens de la largeur. Retirer la chair à l’aide d’une cuillère, la couper en dés et l’assaisonner avec de l’huile PONS aux agrumes et au citron. Réserver les coques pour les farcir.
- Mélanger à froid le riz, la dinde, l’avocat, les noix et les raisins secs.
- Farcir les moitiés d’avocat avec la salade de riz.
- Assaisonner avec la vinaigrette à la tomate et l’huile d’olive vierge extra Arbequina PONS. Décorer avec des feuilles de scarole assaisonnées d’huile d’olive vierge extra et de vinaigre de Merlot.