Niveau de difficulté : Débutant · Durée totale : 45 min · Portions : 6
Ustensiles : Casserole, poêle, couteau et planche à découper, pinces.
Ingrédients
- 400 g de pâtes fraîches
- 150 g de palourdes
- 125 g de crevettes décortiquées
- 125 g d'épinards frais
- 3 tomates séchées
- 6 gousses d'ail (25 g)
- 3 piments forts
- 35 ml d’huile d’olive vierge extra « Selección Familiar Arbequina » de PONS
- Huile PONS infusée au piment
- Sel et poivre
Accord mets-vin : Sisquella · Algés.
Préparation
- Si nécessaire, faire dégorger les palourdes dans de l’eau froide salée pendant 2 heures.
- Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée pendant 2 à 5 minutes, al dente. Égouttez-les et assaisonnez-les avec l’huile d’olive vierge extra PONS. Ne les passez pas sous l’eau froide. Mettre de côté.
- Nettoyer les épinards et les couper en julienne. Émincer l'ail et le mélanger avec les piments coupés en rondelles (avec les graines). Couper la tomate séchée en julienne.
- Dans une grande poêle à feu doux, faire revenir l'ail émincé avec les piments dans de l'huile d'olive vierge extra jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajouter les palourdes et couvrir jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Jeter celles qui ne s'ouvrent pas.
- Ajouter les épinards, la tomate et les crevettes. Remuer pendant 1 minute.
- Incorporer les pâtes al dente et mélanger pour répartir tous les ingrédients.
- Vous pouvez éventuellement remplacer le piment par un filet d’huile PONS infusée au piment au moment de servir.
Remarque : ne pas ajouter de sel sans avoir goûté au préalable ; les palourdes apportent suffisamment de saveur iodée.
Une bonne huile d’olive vierge extra est la base de ce sauté. Découvrez le palmarès des huiles d’olive vierges extra de PONS (médaille d’or au NYIOOC, Evooleum).