Niveau de difficulté : Débutant · Durée totale : 25 min · Portions : 4
Matériel : mandoline et four avec plaque
Ingrédients
- 400 g de courgettes (2 pièces) coupées en fines rondelles de 2 mm
- 100 g de pesto rouge à la tomate et aux amandes (voir recette)
- 150 g de fromage frais (Burgos, ricotta, cottage…)
- 4 œufs pochés*
- Huile d’olive vierge extra « Selección Familiar » Arbequina
- Vinaigre aigre-doux au Merlot
- Feuilles de roquette
- Sel
- Poivre
Accords : Roc de Foc · Flocs Reserva.
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Disposer les rondelles de courgette sur une plaque de cuisson en les espaçant bien, sans les empiler.
- Saler, poivrer et arroser d’un bon filet d’huile d’olive vierge extra « Selección Familiar » Arbequina.
- Enfourner le plat pendant environ 10 minutes.
- Dresser les assiettes en disposant les courgettes de manière harmonieuse au fond de l'assiette, à la manière d'une mosaïque.
- Ajouter l'œuf poché*.
- Assaisonner avec le pesto à la tomate et aux amandes.
- Répartir le fromage frais sur l'ensemble.
- Décorer avec les feuilles de roquette.
- Assaisonner avec l’huile d’olive vierge extra « Selección Familiar » à l’arbequina.
- Vous pouvez ajouter quelques gouttes de vinaigre de Merlot Pons.
Remarques
- * Porter à ébullition dans une casserole un litre d’eau avec une pincée de sel et un filet de vinaigre. Casser un œuf, créer un tourbillon dans l’eau à environ 85/90 °C et y déposer l’œuf. Laisser cuire 2 à 4 minutes selon la taille de l’œuf, puis réserver. Répéter l’opération avec les autres œufs.