Niveau de difficulté : Débutant · Durée totale : 45 min · Portions : 4
Ustensiles : four et plaque de cuisson, casserole et
fourchette à poisson Ingrédients
- 800 g de merlu sans arêtes (ou 1,1 kg avec arêtes)
- 4 pommes de terre moyennes pelées (500 g)
- 2 oignons moyens (200 g)
- 4 gousses d’ail
- 100 ml de vin blanc
- 25 ml d’ huile d’olive vierge extra « Sélection Familiale Arbequina
- » 6 ml d’huile infusée au piment
- 10 ml de vinaigre de vin vermouth
- Sel
- Poivre
Accord mets-vin : Sisquella · Flocs Rosé.
. Préparation
- : Couper le merlu en 4 portions (suprêmes sans arêtes ou tranches avec arêtes).
- Couper les pommes de terre en rondelles et l'oignon en julienne. Saler et poivrer.
- Mettre les pommes de terre et l'oignon sur une plaque de cuisson et enfourner à 180 °C avec le vin blanc et 5 ml d'huile d'olive vierge extra « Sélection Familiale Arbequina » pendant environ 40 minutes (couvrir de papier d'aluminium si le tout risque de trop brunir).
- Lorsque les pommes de terre et l'oignon sont cuits, dorés et secs, ajouter le merlu, côté peau vers le bas, et enfourner encore environ 8 à 10 minutes.
Sauce Orio
- : Mettre les gousses d’ail émincées et 20 ml d’huile d’olive vierge extra « Selección Familiar Arbequina » à feu doux.
- Lorsque l’ail commence à dorer, ajouter le vinaigre de vermouth, puis éteindre immédiatement le feu et couvrir la casserole. Laisser le vinaigre s’évaporer.
Finition du plat
- : Une fois le merlu cuit, nappez-le de sauce Orio et d’un filet d’huile infusée au piment.
Remarques
- : Il faut faire très attention en versant le vinaigre dans l’huile avec les gousses d’ail, car cela peut éclabousser. Il est recommandé de prévoir le couvercle de la casserole ou un gant de protection contre les brûlures.