Niveau de difficulté : Débutant · Durée totale : 20 min (plus 3 h de macération) · Portions : 15
Ustensiles : saladier, fouet, passoire.
Ingrédients
- 1 kg de fraises de saison nettoyées
- 150 g de sucre roux
- 100 ml de vinaigre balsamique IGP PONS
- Huile PONS aux agrumes et au citron
Facultatif : vinaigre balsamique Nonno PONS.
Accord mets-vin : Flocs Reserva · Flocs Rosé.
Préparation
- Nettoyer les fraises en retirant les tiges et les feuilles vertes, puis les laver à l'eau froide.
- Les laisser égoutter 5 minutes dans une passoire.
- Placer les fraises dans un saladier.
- Ajouter le sucre roux et bien mélanger pour le répartir uniformément.
- Ajouter le vinaigre balsamique IGP (ou Nonno) et mélanger le tout.
- Placer le saladier au réfrigérateur et remuer deux ou trois fois pendant la macération.
- La durée idéale de macération est de 3 heures. Vous pouvez les préparer la veille (la texture sera alors plus fondante).
- Au moment de servir, répartissez les fraises avec leur jus de macération dans des coupes ou des bols à dessert.
- Assaisonnez avec un peu d’huile PONS Citrique au citron.
Remarque : pendant la macération, les fraises libèrent leur jus qui se mélange au sucre et au vinaigre. N’importe quelle huile PONS Cítrico convient pour assaisonner cette recette.