Niveau de difficulté : Débutant · Durée totale : 50 min · Portions : 4
Ustensiles : louche, cocotte, casserole, couteau et planche à découper.
Ingrédients
- 200 g de riz « bomba »
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 artichauts moyens
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 botte d’asperges vertes
- 100 g de petits pois
- 4 champignons
- de Paris moyens
- 1 botte d’espinacas
- 1 poivron vert italien
- 800 ml de bouillon de légumes
- 50 g de fromage Manchego semi-sec
- « Selección Familiar Tradicional » Huile d’olive vierge extra PONS
- Huile PONS infusée à la truffe noire
- Sel et poivre
Accords mets-vins : Jan Blanc · Flocs Reserva .
Préparation
- : Porter le bouillon de légumes à ébullition à couvert.
- Nettoyer et couper tous les légumes.
- Dans une cocotte avec de l'huile d'olive vierge extra « Traditionnelle » PONS, faire revenir dans l'ordre :
· Ail, oignon et poivron vert : 8 min à feu doux.
· Ajouter les artichauts et les carottes : 6 min supplémentaires.
· Incorporer les courgettes, les petits pois et les pointes d’asperges : 6 min supplémentaires.
· Ajouter les épinards : 5 min. - Saler, poivrer et augmenter le feu à moyen. Ajouter le riz cru et faire revenir 5 minutes.
- Verser le bouillon bouillant et remuer. Porter à ébullition 5 min à feu moyen, puis baisser le feu et laisser cuire encore 10 min. Rectifier l'assaisonnement.
- Lorsque le riz est tendre et que le tout est encore humide, retirer du feu et incorporer le manchego râpé finement. Si nécessaire, ajouter un peu de bouillon.
- Servir avec quelques gouttes d'huile PONS infusée à la truffe noire et, en option , du vinaigre balsamique Nonno PONS. .
Bouillon maison :faire bouillir 2 l d'eau avec un oignon, une carotte, un poireau, du céleri, un panais et un navet pendant 40 minutes à feu doux.