Niveau de difficulté : Débutant · Durée totale : 25 min · Portions : 4
Ustensiles : Poêle à frire, poêle.
Ingrédients
- 4 œufs
- 2 bottes d’asperges vertes
- 12 crevettes
- 12 fines tranches de baguette grillées
- 4 tomates cerises
- 1 gousse d’ail ou ail tendre
- 10 ml de cognac ou de brandy
- Huile d’olive vierge extra Arbequina « Selección Familiar » de PONS
- Huile d’olive « Aceite PONS infusé à l’ail
- Vinaigre balsamique Nonno PONS
- Sel et poivre noir
Accords mets-vins : Jan Blanc · Flocs Rosé.
Préparation
- Décortiquer les queues des crevettes, en réservant les têtes à part.
- Couper la partie tendre des asperges et la réserver.
- Faire revenir l'ail émincé dans une poêle avec de l'huile d'olive vierge extra Arbequina PONS jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Ajouter les pointes d'asperges et faire sauter pendant 4 minutes. Retirer l'ail et les asperges et réserver.
- Ajouter les têtes de crevettes. Lorsqu’elles commencent à dorer, les écraser à l’aide d’une cuillère pour en extraire toute la saveur.
- Verser le cognac et flamber avec précaution.
- Retirer les têtes, puis remettre l’ail et les asperges réservés. Faire revenir 1 minute.
- Ajouter les queues de crevettes et faire revenir 4 minutes. Saler et poivrer.
- Incorporer les œufs non battus et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient pris mais encore onctueux (environ 4 minutes).
- Servir avec les tomates coupées à votre goût et des toasts de baguette.
- Assaisonner avec quelques gouttes d’huile PONS infusée à l’ail et quelques gouttes de vinaigre balsamique Nonno PONS.