Niveau de difficulté : Débutant · Durée totale : 25 min · Portions : 4
Ustensiles : Casserole, sauteuse, planche à découper, râpe.
Ingrédients
- 250 g de spaghettis
- 50 g de bacon
- 60 g d’oignon
- 250 g de crème culinaire
- 50 g de parmesan
- 1 jaune d’œuf
- Sélection Familiale Arbequina AOVE PONS
- Huile PONS infusée à la truffefa Blanca
- 12 g de truffe fraîche
- Sel et poivre
Accords mets-vins : Algés · Jan Petit · Flocs Reserva.
Préparation
Cuisson des spaghettis
- Cuire les spaghettis dans une grande quantité d’eau salée avec un filet d’huile d’olive vierge extra Arbequina PONS, en respectant le temps de cuisson indiqué par le fabricant.
- Les égoutter sans les passer sous l'eau froide. Si vous ne les servez pas immédiatement, étalez-les sur une surface plane et assaisonnez-les d'un peu d'huile d'olive vierge extra pour éviter qu'ils ne collent.
Sauce carbonara
- Faites revenir l'oignon coupé en brunoise et le bacon en fines lanières dans un poêlon avec de l'huile d'olive vierge extra Arbequina PONS à feu moyen/doux.
- Ajouter la crème et laisser bouillir 3 minutes. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Finition
- : incorporer les spaghettis à la sauce et mélanger.
- Éteindre le feu et ajouter immédiatement le jaune d'œuf cru. Mélanger jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Il est important de procéder hors du feu pour que le jaune ne cuise pas.
- Servir dans une assiette. Râper du parmesan et de la truffe fraîche par-dessus.
- Assaisonner d’un filet d’huile PONS infusée à la truffe blanche.
Une huile d’olive vierge extra de qualité vient parfaire la sauce. PONS est l’un des producteurs les plus primés de Catalogne(médaille d’or au NYIOOC, Evooleum).