Moeilijkheidsgraad: Beginner · Totale tijd: 1 uur en 10 minuten (inclusief rusttijd van het deeg) Porties: 6
Bruikbaar: Steelpan, kwast, kant en roller.
Ingrediënten
- 260 g cacaodeeg
- 200 gram abrikozen
- 180 g geitenkaasrol
- 150 g gekarameliseerde ui
- 20 g wilde rucola
- 3 g Maldon-zout
- PONS Rozemarijnolie
- PONS Appel Balsamicoazijn of Nonno PONS Balsamicoazijn
Koppeling: Sisquella · Vlokkenreservaat.
Uitwerking
- Kneed het cacaodeeg (350 g) en laat het afgedekt 2 uur rusten.
- Snijd de abrikozen dwars doormidden en verwijder de pit.
- Snijd de kaasrol in plakken en zet apart.
- Bestrooi het werkvlak met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 3 mm (rond of rechthoekig).
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg het uitgerolde deeg erop.
- Verdeel de gekarameliseerde ui over het deeg en leg de abrikozen er bovenop.
- Verwarm de oven voor op 200ºC en bak in het midden van de oven.
- Voeg na 6 minuten de geitenkaas toe. Bak het geheel nog 8 minuten verder (totaal 12-15 minuten).
- Bestrooi met Maldon-zout en garneer met rucola.
- Besprenkel voor het serveren met PONS Rozemarijnolie en een paar druppels PONS Balsamicoazijn.
Opties: De abrikozen kunnen geschild worden. Het gerecht kan afgemaakt worden met plakjes gerookte zalm.