“Proef Clandesti” van Llúcia Castaño Het was weer een stap. Weer een stap op weg naar universeel toerisme.
De ervaring bestaat uit 5 stops op plekken op de boerderij die ons een van de 5 zintuigen van ons als mens laten prikkelen.
We begonnen de eerste bijeenkomst bij de ingang van het wijnhuis, waar we de spullen (glazenhouder, glas, servet, masker en hoed) doneerden voor de organisatie van de ervaring. 
We begonnen te lopen en kwamen bij het eerste uitkijkpunt waar we de schoonheid van het landgoed konden bewonderen, vanaf het uitkijkpunt van de wijnmakerij. We zagen de terrasvormige wijngaarden en op de achtergrond de gerestaureerde wijnmakerij, die het authentieke karakter van de Garrigues en de stenen behouden had. We proefden een glas Jan Rosé met een toast van gerookte sardines, aangemaakt met olie. door de chef van de Bodega, Victor.
We liepen door het landgoed tussen de wijngaarden en olijfboomgaarden naar het tweede punt, de reukzin, de saffraanplantage. Daar konden we meer leren over de teelt van de saffraanplant. We proefden de ongewone witte wijn die ze hebben vanwege de mix van witte Grenache en Albariño, gecombineerd met zalmtartaar met saffraanmayonaise op smaak gebracht met hun JaniRoc "Lecciana" en JaniRoc "Varietal Garden" olijfolie.
Punt 3 en Pons, waar de aanraking de overhand nam. We mochten de stenen muren aanraken die het landgoed en het stenen huis omringen. We combineerden de wijn met Algés-wijn, de mythische wijn van het wijnhuis die een stenen toets in de mond heeft dankzij de garnacha, syrah en tempranillo. We combineerden de wijn met lamsvlees dat op lage temperatuur was gekookt en met extra vierge olie. 
Ten slotte gingen we verder met het onderdeel over de oren. Ik zag dat de groep het erg goed met elkaar kon vinden en bereid was alles te doen. Dus met de blinddoeken uit de set bedekten we hun ogen en vormden we een treintje. Zo'n 10 meter verderop bereikten we de magische plek die het landgoed uitstraalt, de meest stabiele plek van het terrein: de grot. Bij binnenkomst in de grot veranderden de temperatuur, de luchtvochtigheid en het gevoel van koelte veel waarnemingen.
We proefden dus El Pla del Tet, een Syrah-wijn van één druivensoort, vanwege de exclusiviteit en de beperkte productie van deze wijnlijn. We combineerden deze wijn met lokale kazen en olijfolie van de Koroneiki-variëteit (Griekenland).
We sloten de laatste stop af terwijl de zonsondergang ons vergezelde naar het wijnhuis Clos Pons, waar de bliksem ons verlichtte als vuurwerk, onder het genot van een glas Flocs rosé cava. gecombineerd met een Sint-Janscake en geëmulgeerde mandarijnolie.
Een finale vol sensaties en emoties terwijl u alle producten van de wijnmakerij leert kennen.of via de 5 zintuigen.
Een magische middag, dankzij het hele team van Clos Pons voor hun vriendelijkheid en het mogelijk maken om de sensaties van het gebied te ervaren.
Llúcia Castaño, Sommelier
