Bij Clos Pons is de druivenoogst niet alleen een traditie, maar ook een ritueel dat we met toewijding en passie in ere houden. Dit jaar, net als elk jaar, staan we weer vroeg op om ervoor te zorgen dat we het beste uit onze wijngaarden oogsten. Het is een proces dat begint nog voordat de zon aan de horizon opkomt, wanneer de lucht nog fris is en de druiven al hun puurheid en versheid behouden.
Waarom kiezen we voor de nachtelijke oogst? Het antwoord is simpel: de vroege ochtenduren stellen ons in staat om het aroma, de textuur en de kwaliteit van elke tros te behouden. Op dit moment van de dag zijn de druiven op hun puurst, wat ervoor zorgt dat ze, zodra ze in de wijnkelder aankomen, in optimale conditie zijn voor de bereiding van onze wijnen.
De ochtendkoelte is cruciaal om de unieke eigenschappen van onze druiven te behouden. Overdag kan de hitte de samenstelling van de vruchten beïnvloeden, waardoor de kwaliteit afneemt. Daarom is het vroege opstaan de moeite waard: elke tros wordt op het perfecte moment geplukt, waardoor we een wijn kunnen aanbieden die het beste van ons land en onze inzet weerspiegelt.
Dit jaar willen we jullie een kijkje van dichtbij geven in dit bijzondere proces. We hebben een video gemaakt waarin we de nachtelijke druivenoogst in al zijn pracht laten zien.
Ons oenologisch team besteedt aandacht aan elk detail, en dit is een van de belangrijkste technieken om uitzonderlijke wijnen te maken.