In de wereld van extra vierge olijfolie ontpopt JANIROC Lecciana Orgánico zich als een culinair juweeltje en een noviteit in de sector, als eerbetoon aan de traditie, innovatie en kwaliteit die de familie Pons al generaties lang kenmerken. Deze voortreffelijke extra vierge olijfolie, een eerbetoon aan de vijfde generatie van de familie Pons, is niet alleen een nieuw product dat het resultaat is van jarenlang onderzoek, maar vertegenwoordigt ook de essentie zelf van biologische uitmuntendheid.
Oorsprong en productieproces:
de variëteitentuin van Pons
De variëteitentuin van Pons, die in 2003 werd aangelegd op 500 m boven zeeniveau op kalkrijke grond, vormt de basis voor het werken met de nieuwe olijfboomsoorten die de familie Pons in het gebied heeft gekweekt. Sinds de vorst van 2001 tot en met 2019 heeft de tuin gefungeerd als het empirische onderzoekscentrum van Pons voor onderzoek naar de aanpassing en opbrengst van verschillende olijvensoorten in de biologische teelt in onze regio.
Het resultaat van dit onderzoek is de sterke inzet van PONS voor deze olijvensoort: een krachtige, resistente en flexibele boom die zich onderscheidt door de productie van olijven in trossen, en een olijf van goede grootte met een hoog gehalte aan oliezuur. Tegenwoordig beschikt PONS over een van de grootste Lecciana-plantages ter wereld, met een totale oppervlakte van 80 ha (130.000 olijfbomen).
Productieproces
Het gaat om een zeer vroegrijpende variëteit waarmee in de maand september extra vierge olijfolie van de eerste oogst kan worden geproduceerd;we hebben het dus over een olijfolie van een zeer vroege oogst, vervaardigd uit zeer vroegrijpe olijven.
De olijfolie wordt koud geëxtraheerd, aangezien dit een cruciaal proces is om de kwaliteit en de voedingswaarde van de olie te behouden. . Het is belangrijk te benadrukken dat bij koudpersing de temperatuur tijdens het proces onder de 26 °C (80 °F) te houden om de organoleptische en voedingskwaliteiten van de olie te behouden, zoals het aroma, de smaak en het gehalte aan antioxidanten. Deze koude extractiemethode is essentieel voor het verkrijgen van extra vierge olijfolie van uitzonderlijke kwaliteit.
Elke stap in het productieproces, van de oogst tot de extractie, wordt uitgevoerd met het grootste respect voor de natuur en de traditie.
Smaakprofiel en onderscheidende kenmerken
Een zeer kruidige en fruitige olie, met duidelijke pittige accenten en een unieke amandelachtige zoetheid. We hebben het hier over een olie met een intense pittigheid en krachtige, elegante tonen, met een evenwicht tussen de citrusachtige smaak van de appel en de zoetheid van de banaan, ideaal om rauw in verschillende gerechten te gebruiken.
Door de lage zuurgraad en de uitstekende organoleptische stabiliteit is deze olie een perfecte aanvulling bij pasta- en peulvruchtensalades, bij het bereiden van sauzen, als dressing voor vis en vlees, in fruitsalades en om rauw op brood te gebruiken.
Gezondheidsvoordelen en antioxiderende eigenschappen
Wat JANIROC Lecciana Biologisch echt onderscheidt, is het uitzonderlijke gehalte aan polyfenolen,met meer dan 450 mg/kg. Deze natuurlijke stoffen geven de olie niet alleen haar antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen, maar er wordt ook onderzoek gedaan naar hun mogelijke kankerbestrijdende werking. De polyfenolen in deze olie beschermen de bloedlipiden tegen oxidatieve schade en dragen zo bij aan een optimale cardiovasculaire gezondheid en algemeen welzijn.
Een bewuste en duurzame keuze
Door te kiezen voor JANIROC Lecciana Organic , kies je niet alleen voor een extra vierge olijfolie van de hoogste kwaliteit, maar steun je ook duurzame en milieuvriendelijke landbouwpraktijken.De toewijding van de familie PONS aan kwaliteit en uitmuntendheid komt tot uiting in elke fles en biedt je niet alleen een uitzonderlijk culinair product, maar ook de garantie van een innovatieve, bewuste en duurzame keuze. Een eerbetoon aan de toewijding, de passie en de nalatenschap van een familie die zich inzet voor uitmuntendheid.