Veel consumenten kijken uit naar het olijfoogstseizoen om te kunnen genieten van ongefilterde extra vierge olijfolie. Deze karakteristieke olie heeft dezelfde organoleptische eigenschappen als gefilterde olie, maar heeft een intensere, licht pittige smaak en ziet er wat dikker uit.
Ongefilterde olie heeft echter een houdbaarheidsprobleem, aangezien de onzuiverheden en het vocht in extra vierge olijfolie zonder filtering gisting kunnen veroorzaken, wat leidt tot een verslechtering van de productkwaliteit.
Om te kunnen genieten van ongefilterde olie zonder dat dit vocht het product aantast, ondergaan onze oliën een reinigingsproces met voedselveilig papier.
. Bij dit proces wordt de olijfolie door cellulosepapier geleid, waarbij zowel de grotere onzuiverheden als het vocht in het papier achterblijven, waardoor de olijfolie langer houdbaar is.
Momenteel ondergaan onze oliën dit proces kort na de productie, waardoor contact met vocht en onzuiverheden zoveel mogelijk wordt vermeden en een stabiele kwaliteit voor een langere tijd wordt gegarandeerd.
Deze olie behoudt dezelfde dichtheid en hetzelfde uiterlijk als een ongefilterde olie, maar heeft een langere houdbaarheidsdatum, aangezien het vochtgehalte is verlaagd en er niet zo snel oxidatie zal optreden.