De wijnen uit de Collectie van Clos Pons zijn het geschenk dat onze wijngaard ons bij elke oogst schenkt. Het zijn unieke wijnen die in zeer beperkte hoeveelheden worden geproduceerd. Ze worden geselecteerd door onze oenoloog Martí Magriñá, als resultaat van de bijzondere kenmerken van onze terroir en de omstandigheden van elk oogstjaar. Het zijn wijnen die slechts sporadisch, in uitzonderlijke oogstjaren, worden geproduceerd en die daarom van de hoogste kwaliteit zijn.
Dat geldt bijvoorbeeld voor de Cingles 2018, , een witte wijn die uitsluitend wordt gemaakt van Garnacha Blanca van het gelijknamige landgoed, ‘els Cingles’, gelegen op 510 meter hoogte in Clos Pons, in l’Albagés. De wijngaard wordt biologisch bewerkt en wordt gekenmerkt door een klei-kalkbodem.
De druiven zijn op 26 september 2018 met de hand geoogst en geselecteerd en zijn het resultaat van een oogstjaar met een goede neerslag van 575 l/m² en lage temperaturen. Deze wijn heeft 5 maanden gerijpt in vaten van Damy en Fruité.
Het resultaat is deze spectaculaire verzamelwijn met een hoge mineraliteit, een witte wijn met een intense neus, tropische tonen en veel witte fruitaccenten. Een frisse, energieke en levendige wijn.
Zoals onze oenoloog zegt, past deze wijn uitstekend bij rijstgerechten, gerookte en geroosterde vis, pasta, kaas, zeevruchten en schaaldieren.
We serveren hem op een temperatuur van ongeveer 10º, zodat we de structuur en aroma’s beter tot hun recht kunnen laten komen.
Geniet ervan!