Moeilijkheidsgraad: Beginner · Totale tijd: 20 min (plus 3 uur maceratie) · Porties: 15
Bruikbaar: Kom, zeef, vergiet.
Ingrediënten
- 1 kg schone, seizoensgebonden aardbeien
- 150 g bruine suiker
- 100 ml PONS BGA Balsamicoazijn
- PONS Citrusolie met citroen
Optioneel: Nonno PONS Balsamicoazijn.
Koppeling: Vlokkenreservaat · Flocs Rosé.
Uitwerking
- Maak de aardbeien schoon door de groene blaadjes eraf te snijden en ze met koud water te wassen.
- Laat het 5 minuten uitlekken in een vergiet.
- Doe de aardbeien in een kom.
- Voeg de bruine suiker toe en roer goed door zodat deze gelijkmatig verdeeld is.
- Voeg de IGP balsamicoazijn (of Nonno) toe en roer het mengsel goed door.
- Zet de kom in de koelkast en roer twee of drie keer tijdens het macereren.
- De ideale maceratietijd is 3 uur. Ze kunnen een dag van tevoren worden bereid (de textuur zal dan zachter zijn).
- Verdeel bij het serveren de aardbeien met het sap waarin ze gemarineerd zijn over dessertkommetjes of schaaltjes.
- Besprenkel de dressing met een beetje PONS Citrus met citroenolie.
Observatie: Tijdens het marineren laten de aardbeien hun sap los, dat zich vermengt met de suiker en azijn. Elke citrusolie van PONS is geschikt voor deze dressing.