Bei Clos Pons ist die Weinlese nicht nur eine Tradition, sondern ein Ritual, das wir mit Hingabe und Leidenschaft pflegen. Auch in diesem Jahr stehen wir wieder früh auf, um sicherzustellen, dass wir das Beste aus unseren Weinbergen ernten. Dieser Prozess beginnt noch bevor die Sonne am Horizont aufgeht, wenn die Luft noch kühl ist und die Trauben ihre ganze Reinheit und Frische bewahren.
Warum entscheiden wir uns für die nächtliche Lese? Die Antwort ist einfach: In den frühen Morgenstunden können wir das Aroma, die Textur und die Qualität jeder Traube optimal bewahren. Zu dieser Tageszeit sind die Trauben in ihrem reinsten Zustand, was gewährleistet, dass sie bei ihrer Ankunft im Weinkeller unter optimalen Bedingungen für die Herstellung unserer Weine sind.
Die morgendliche Kühle ist entscheidend, um die einzigartigen Eigenschaften unserer Trauben zu bewahren. Tagsüber kann die Hitze die Zusammensetzung der Früchte beeinträchtigen und ihre Qualität mindern. Deshalb lohnt sich das frühe Aufstehen: Jede Traube wird zum perfekten Zeitpunkt geerntet, sodass wir einen Wein anbieten können, der das Beste unseres Terroirs und unserer Arbeit widerspiegelt.
In diesem Jahr möchten wir euch einen genaueren Einblick in diesen ganz besonderen Prozess geben. Wir haben ein Video vorbereitet, in dem wir euch die nächtliche Weinlese in ihrer ganzen Pracht zeigen.
Unser Önologenteam widmet sich jedem Detail, und dies ist eine der Schlüsseltechniken, um außergewöhnliche Weine zu kreieren.