Das jüngste Projekt, an dem PONS gearbeitet hat, war die Entwicklung dieses neuen, bisher einzigartigen nativen Olivenöls extra, das ausschließlich aus den 1.000 Olivenbäumen gewonnen wird, die wir in unserem Sortenpark gepflanzt haben.
Sortenpark, das empirische Zentrum von Pons für die Sortenforschung am Olivenbaum
Der Sortenpark, der 2003 in 500 m Höhe über dem Meeresspiegel auf kalkhaltigen Böden angelegt wurde, bildete die Grundlage für die Arbeit mit den neuen Olivenbaumsorten, die die Familie Pons in der Region angebaut hat. Seit dem Frostjahr 2001 bis zum Jahr 2019 war der Garten das empirische Forschungszentrum von Pons, um die Anpassung und den Ertrag verschiedener Olivenbaumsorten im ökologischen Anbau in unserer Region zu untersuchen. Es waren 17 Jahre Forschung, um dieses exklusive Produkt zu entwickeln.
Über 200 Sorten aus aller Welt, die auf den Landgütern der Familie Pons in l’Albagés angebaut werden, bilden die Grundlage für JANIROC – ein Öl, das der fünften Generation der Familie Tribut zollt.
Janiroc, ein einzigartiges natives Olivenöl extra
Es handelt sich um ein Öl aus der Frühernte, das aus sehr frischen Oliven hergestellt wird, die eine Ausbeute von 14 % liefern und nur eine begrenzte Menge an Öl ergeben. Das Ergebnis ist ein goldfarbenes Öl mit einem Säuregehalt von 0,15 % und einem hohen Gehalt an Ölsäure und Polyphenolen. Ein Öl mit einem herrlichen Duft und Aroma, das sich am Gaumen zart und subtil präsentiert, mit einem lebhaften Abgang und einer magischen, ausgewogenen Schärfe, die ihm Lebendigkeit und einen langen Nachhall verleiht und jede kulinarische Kreation mit Leben erfüllt.
Dieses Öl ist ein Juwel der Welt. Es ist eine Hommage an die fünfte Generation der Familie Pons, einer Dynastie von Olivenölproduzenten, die mit JANIROC eine neue Kollektion außergewöhnlicher Öle ins Leben ruft – das Ergebnis der Arbeit einer ganzen Familie.
