In der Welt des nativen Olivenöls extra erweist sich JANIROC Lecciana Orgánico als kulinarisches Juwel und als Neuheit in der Branche, die der Tradition, der Innovation und der Qualität Tribut zollt, die die Familie Pons seit Generationen auszeichnen. Dieses exquisite native Olivenöl extra, eine Hommage an die fünfte Generation der Familie Pons, ist nicht nur das Ergebnis jahrelanger Forschung, sondern verkörpert auch die Essenz biologischer Spitzenqualität.
Herkunft und Herstellungsverfahren
– Der Sortenpark von Pons
Der Sortenpark von Pons, der 2003 in 500 m Höhe über dem Meeresspiegel auf kalkhaltigen Böden angelegt wurde, bildete die Grundlage für die Arbeit mit den neuen Olivenbaumsorten, die die Familie Pons in dieser Region angebaut hat. Seit dem Frostjahr 2001 bis einschließlich 2019 diente der Garten PONS als empirisches Zentrum für die Erforschung der Anpassungsfähigkeit und der Erträge verschiedener Olivenbaumsorten im ökologischen Anbau in unserer Region.
Das Ergebnis dieser Forschung ist das entschiedene Bekenntnis von PONS zu dieser Olivenbaumsorte, einem kräftigen, widerstandsfähigen und anpassungsfähigen Baum, der sich durch die Bildung von Oliven in Trauben sowie durch eine gut dimensionierte Olive mit hohem Ölsäuregehalt auszeichnet. Heute verfügt PONS über eine der weltweit größten Lecciana-Plantagen mit einer Gesamtfläche von 80 ha (130.000 Olivenbäume).
Herstellungsverfahren:
Es handelt sich um eine sehr früh reifende Sorte, die es ermöglicht, im September natives Olivenöl extra aus der ersten Ernte herzustellen;daher handelt es sich um ein Öl aus einer äußerst frühen Ernte, das aus sehr früh gereiften Oliven gewonnen wird.
Die Gewinnung des Olivenöls erfolgt kalt, da dies ein entscheidender Schritt ist, um die Qualität und die Nährwerte des Öls zu bewahren . . Es ist wichtig zu betonen, dass bei der Kaltpressung die Temperatur während des gesamten Prozesses unter 26 °C (80 °F) gehalten werden muss, um die organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Öls wie Aroma, Geschmack und Gehalt an Antioxidantien zu bewahren. Diese Kaltpressung ist entscheidend für die Gewinnung von nativem Olivenöl extra von höchster Qualität.
Jeder Schritt des Produktionsprozesses, von der Ernte bis zur Gewinnung, erfolgt mit größtem Respekt vor der Natur und der Tradition.
Geschmacksprofil und besondere Merkmale
Ein sehr krautiges und fruchtiges Öl mit deutlichen würzigen Noten und einer einzigartigen mandelartigen Süße. Es handelt sich um ein Öl mit intensiver Schärfe und kräftigen, eleganten Noten, das eine Ausgewogenheit zwischen der Zitrusnote des Apfels und der Süße der Banane aufweist und sich ideal für den rohen Verzehr in verschiedenen Zubereitungsarten eignet.
Sein niedriger Säuregehalt und seine hervorragende organoleptische Stabilität machen es zu einer perfekten Begleitung für Nudel- und Hülsenfrüchtesalate, zur Zubereitung von Soßen, zum Würzen von Fisch und Fleisch, für Obstsalate sowie zum rohen Verzehr mit Brot.
Gesundheitliche Vorteile und antioxidative Eigenschaften
Was JANIROC Lecciana Bi o wirklich auszeichnet , ist sein außergewöhnlicher Gehalt an Polyphenolen von über 450 mg/kg. Diese natürlichen Verbindungen verleihen dem Öl nicht nur seine antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften, sondern es wird auch ihre potenziell krebshemmende Wirkung erforscht. Die in diesem Öl enthaltenen Polyphenole schützen die Blutfette vor oxidativen Schäden und tragen so zu einer optimalen Herz-Kreislauf-Gesundheit und zum allgemeinen Wohlbefinden bei.
Eine bewusste und nachhaltige Entscheidung
Mit Ihrer Entscheidung für JANIROC Lecciana Organic , entscheiden Sie sich nicht nur für ein natives Olivenöl extra von höchster Qualität, sondern unterstützen auch nachhaltige und umweltfreundliche Anbaumethoden.Das Engagement der Familie PONS für Qualität und Spitzenleistungen spiegelt sich in jeder Flasche wider und bietet Ihnen nicht nur ein außergewöhnliches kulinarisches Produkt, sondern auch die Gewissheit, eine innovative, bewusste und nachhaltige Wahl getroffen zu haben. Eine Hommage an das Engagement, die Leidenschaft und das Vermächtnis einer Familie, die sich der Spitzenleistung verschrieben hat.