Viele Verbraucher warten auf die Olivenerntezeit, um das ungefilterte native Olivenöl extra genießen zu können. Dieses so charakteristische Öl weist dieselben organoleptischen Eigenschaften wie das gefilterte Öl auf, hat jedoch einen intensiveren, leicht pikanten Geschmack und erscheint dichter.
Das ungefilterte Öl hat jedoch ein Haltbarkeitsproblem, da die im ungefilterten nativen Olivenöl extra enthaltenen Verunreinigungen und Feuchtigkeit zu einer Gärung führen können, was eine Verschlechterung der Produktqualität zur Folge hat.
Damit Sie ein ungefiltertes Öl genießen können, ohne dass diese Feuchtigkeit das Produkt beeinträchtigt, durchlaufen unsere Öle einen Reinigungsprozess mit Lebensmittelpapier.
. Bei diesem Verfahren wird das Olivenöl durch Zellulosepapier geleitet, wobei sowohl größere Verunreinigungen als auch Feuchtigkeit im Papier zurückbleiben, was dem Olivenöl eine längere Haltbarkeit verleiht.
Derzeit durchlaufen unsere Öle diesen Prozess unmittelbar nach der Herstellung, wodurch der Kontakt mit Feuchtigkeit und Verunreinigungen so weit wie möglich vermieden und eine langfristig stabile Qualität gewährleistet wird.
Dieses Öl behält die gleiche Dichte und das gleiche Aussehen wie ein ungefiltertes Öl, hat jedoch ein längeres Mindesthaltbarkeitsdatum, da der Feuchtigkeitsgehalt reduziert wurde und die Oxidation nicht so früh einsetzt.