Ein gängiges Klischee über Weißwein besagt, dass die Qualität in kühlen Lagen deutlich höher ist und daher in wärmeren Klimazonen nur die kühlen Jahrgänge Beachtung verdienen.
Bei Clos Pons haben wir in den letzten beiden Jahren, in denen die Temperaturen rasant gestiegen sind, erfreulicherweise festgestellt, dass wir mit viel Aufmerksamkeit, sorgfältiger Kellerarbeit und vor allem guten Anbaumethoden im Weinberg einen Weißwein von ausgezeichneter Qualität erzielen . Zwar zweifellos mit weniger Frische, aber mit einer außergewöhnlichen Dichte, einem außergewöhnlichen Körper und Volumen am Gaumen sowie einer nicht minder ausgeprägten aromatischen Komplexität.
Wie es bei Qualitätsweinen üblich ist, entscheidet sich die Qualität bereits im Weinberg. Gerade in Clos Pons ist die Vorbeugung gegen hohe Temperaturen von entscheidender Bedeutung – ein Szenario, das mittlerweile endgültig zu sein scheint, oder zumindest scheinen es die Phasen extremer Hitze während bestimmter Zeiträume zu sein, auch wenn die Durchschnittstemperaturen im Gesamtbild des Sommers letztendlich nicht so extrem ausfallen.
Eine gute Düngung gewährleistet ein ausgewogenes Wachstum der Vegetation. Zusammen mit einer dosierten, während der Vegetationsperiode (insbesondere in der Endphase der Reifung) sinnvoll verteilten Bewässerung ermöglicht dies eine gute Entwicklung der Vegetation und schützt die Trauben vor Sonneneinstrahlung. Dieser Schutz wird durch die Blattmasse der Pflanze selbst gewährleistet, die, wie bereits erwähnt, im Wesentlichen durch Düngung und Bewässerung reguliert wird.Und vor allem muss die verhängnisvolle Praxis des Entblattens abgeschafft werden, die von unseren französischen Nachbarn übernommen wurde, deren Anforderungen im Weinbau sich stark von unseren unterscheiden. Diese Praxis wird, das sei angemerkt, auch in Situationen angewendet, in denen ein Gesundheitsrisiko für die Trauben besteht – eine Situation, die bei uns aufgrund der klimatischen Gegebenheiten unserer Region und der Fachkompetenz unserer Techniker niemals vorliegt.
Letztendlich lässt sich feststellen, dass wir durch die Pflege des Mikroklimas der Traube trotz der hohen Temperaturen eine gleichbleibende Qualität gewährleisten,auch wenn sich der Stil des Weins leicht verändert, und das klassische Gleichgewicht zwischen Säure und Süße (wobei letztere vor allem durch den Alkoholgehalt bestimmt wird) verschiebt sich zugunsten der Süße, was zu dichteren und geschmeidigeren, aber zugleich komplexen und ausdrucksstarken Weinen führt.
Martí Magriñá, Önologe bei Clos Pons