Schwierigkeitsgrad: Anfänger · Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min. (einschließlich Ruhezeit des Teigs) · Portionen: 6
Benötigte Utensilien: Topf, Backpinsel, Ausstechform und Nudelholz.
Zutaten
- 260 g Coca-Teig
- 200 g Aprikosen
- 180 g Ziegenkäse in Röllchenform
- 150 g karamellisierte Zwiebeln
- 20 g wilder Rucola
- 3 g Maldon-Salz
- PONS-Öl mit Rosmarin
- PONS-Apfel-Balsamico oder Nonno PONS-Balsamico-Essig
Weinempfehlung: Sisquella · Flocs Reserva.
Zubereitung
- Den Coca-Teig (350 g) kneten und abgedeckt 2 Stunden ruhen lassen.
- Die Aprikosen quer durchschneiden und den Kern entfernen.
- Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und beiseitestellen.
- Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig mit einem Nudelholz auf etwa 3 mm ausrollen (rund oder rechteckig).
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den ausgerollten Teig darauflegen.
- Die karamellisierten Zwiebeln auf dem Teig verteilen und die Aprikosen darauflegen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen und auf mittlerer Schiene backen.
- Nach 6 Minuten den Rulo-Käse darauf geben. Weitere 8 Minuten backen (insgesamt 12–15 Min.).
- Mit Maldon-Salz bestreuen und mit Rucola garnieren.
- Vor dem Servieren mit PONS-Öl mit Rosmarin und einigen Tropfen PONS-Balsamico-Essig anmachen.
Varianten: Die Aprikosen können geschält werden. Zum Schluss können einige Scheiben Räucherlachs daraufgelegt werden.