Dificultad: Principiante · Tiempo total: 1 h (más 72 h si se prepara el jengibre casero) · Raciones: 10
Útiles: Bandeja, bol, pinzas, cuchillo fileteador.
Ingredientes
- 100 g de mango maduro cortado a dados
- 100 ml de aceite PONS Cítrico con Naranja
- 20 g de mostaza Savora
- 20 g de láminas de jengibre marinado
- Sal y pimienta
Maridaje: Jan Blanc · Sisquella.
Elaboración del aderezo
- Mezclar la mostaza con los dados de mango.
- Añadir el aceite PONS Cítrico con Naranja.
- Mezclar con una cuchara y rectificar de sal y pimienta.
- Acabar con unas láminas de jengibre marinado.
Jengibre marinado casero (opcional)
- 200 g de raíz de jengibre tierna, laminada muy fina (1 mm, mandolina)
- 100 ml de vinagre de arroz
- 100 ml de agua
- 100 g de azúcar
- 5 g de sal
- Escaldar el jengibre laminado 1 minuto y escurrir.
- Hervir el agua con el azúcar y la sal hasta disolver. Añadir el vinagre.
- Verter el líquido caliente (70 ºC) sobre el jengibre escaldado. Macerar mínimo 72 horas.