Dificultad: Principiante · Tiempo total: 20 min (más 2 h de reposo) · Raciones: 4
Útiles: Thermomix o túrmix, colador chino, puntilla, tabla.
Ingredientes
- 900 g de tomate roma maduro
- 125 g de pan
- 100 ml de Reserva Arbequina Clásico PONS
- 20 ml de Vinagre Agridulce de Chardonnay PONS
- 6 g de sal
- 20 ml de aceite PONS Infusionado con Ajo
Maridaje: Jan Blanc · Jan Petit.
Elaboración
- Cortar el pan a dados y los tomates a dados gordos. Reunir en un recipiente.
- Añadir la sal, la mitad del aceite y el Vinagre Chardonnay PONS. Remover y refrigerar 2 horas.
- Triturar con el túrmix, añadiendo el resto del aceite Reserva Clásico PONS progresivamente para emulsionar.
- Una vez el salmorejo tenga textura fina y color anaranjado, pasar por el colador chino.
- Refrigerar y servir frío.
Variantes: El aceite PONS Infusionado con Ajo aporta un aroma sutil. Si se desea más ajo, añadir medio diente. Servir tradicionalmente con huevo duro y jamón ibérico a dados.
Un buen aceite de oliva virgen extra es la base de este plato. Los AOVE de PONS figuran entre los más premiados de Cataluña (oros NYIOOC, Evooleum).