ARROZ MELOSO DE VERDURAS CON MANCHEGO

Dificultad: Principiante · Tiempo total: 50 min · Raciones: 4

Útiles: Cucharón, cazuela, olla, cuchillo y tabla.

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Ingredientes

• 200 g de arroz bomba
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 alcachofas medianas
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1 manojo de espárragos verdes
• 100 g de guisantes
• 4 champiñones medianos
• 1 manojo de espinacas
• 1 pimiento verde italiano
• 800 ml de caldo de verduras
• 50 g de queso manchego semi-seco
• Selección Familiar Tradicional AOVE PONS
• Aceite PONS Infusionado con Trufa Negra
• Sal y pimienta

Maridaje: Jan Blanc · Flocs Reserva.

Elaboración

1. Llevar el caldo de verduras a ebullición tapado.
2. Limpiar y cortar todas las verduras.
3. En cazuela con AOVE Tradicional PONS, sofreír en orden:
   · Ajo, cebolla y pimiento verde: 8 min a fuego bajo.
   · Añadir alcachofas y zanahoria: 6 min más.
   · Incorporar calabacín, guisantes y yemas de espárragos: 6 min más.
   · Añadir espinacas: 5 min.
4. Salpimentar y subir el fuego a punto medio. Incorporar el arroz crudo y saltear 5 minutos.
5. Añadir el caldo hirviendo y remover. Hervir 5 min a fuego medio, luego bajar y cocer 10 min más. Rectificar de sal.
6. Cuando el arroz esté blando y el conjunto aún húmedo, retirar del fuego y mantecar con el manchego rallado fino. Si hace falta, añadir más caldo.
7. Servir con unas gotas de aceite PONS Infusionado con Trufa Negra y opcionalmente Vinagre Balsámico Nonno PONS.

Caldo casero: Hervir 2 l de agua con cebolla, zanahoria, puerro, apio, chiribía y nabo durante 40 min a fuego bajo.