Dificultad: Principiante · Tiempo total: 1 h 10 min (incluye reposo de masa) · Raciones: 6
Útiles: Cazo, pincel, puntilla y rodillo.
Ingredientes
- 260 g de masa de coca
- 200 g de albaricoques
- 180 g de queso rulo de cabra
- 150 g de cebolla confitada
- 20 g de rúcula selvática
- 3 g de sal Maldon
- Aceite PONS Infusionado con Romero
- Vinagre Balsámico de Manzana PONS o Vinagre Balsámico Nonno PONS
Maridaje: Sisquella · Flocs Reserva.
Elaboración
- Heñir la masa de coca (350 g) y dejar reposar 2 horas tapada.
- Cortar los albaricoques transversalmente y sacar el hueso.
- Cortar el queso rulo a rodajas y reservar.
- Espolvorear la superficie de trabajo con harina y estirar la masa con rodillo hasta unos 3 mm (redonda o rectangular).
- Forrar una bandeja de horno con papel antiadherente y colocar la masa estirada encima.
- Repartir la cebolla confitada sobre la masa y distribuir los albaricoques encima.
- Precalentar el horno a 200 ºC y hornear en la parte media.
- Pasados 6 minutos, añadir el queso rulo encima. Continuar la cocción 8 minutos más (total 12-15 min).
- Espolvorear sal Maldon y decorar con rúcula.
- Antes de servir, aliñar con aceite PONS Infusionado con Romero y unas gotas de vinagre balsámico PONS.
Opciones: Se pueden pelar los albaricoques. Se puede terminar con unas láminas de salmón ahumado.