Moeilijkheidsgraad: Beginner · Totale tijd: 25 min · Porties: 4
Bruikbaar: Puntilla, sartén.
Ingrediënten
- 4 eieren
- 2 bosjes groene asperges
- 12 garnalen
- 12 dunne sneetjes geroosterd stokbrood
- 4 cherrytomaten
- 1 teentje knoflook of bosknoflook
- 10 ml cognac of brandy
- PONS Arbequina Family Selection Extra Virgin Olijfolie
- PONS knoflookolie
- Nonno PONS Balsamicoazijn
- Zout en zwarte peper
Koppeling: Jan Blanc · Flocs Rosé.
Uitwerking
- Pel de staartjes van de garnalen en bewaar de koppen apart.
- Snijd het malse gedeelte van de asperges af en zet apart.
- Fruit de gesneden knoflook in een pan met PONS Arbequina extra vierge olijfolie tot deze licht goudbruin is.
- Voeg de aspergetips toe en sauteer ze 4 minuten. Verwijder de knoflook en asperges en zet apart.
- Voeg de garnalenkoppen toe. Wanneer ze goudbruin zijn, plet je ze met een lepel om hun aroma vrij te laten komen.
- Voeg de cognac toe en flambeer voorzichtig.
- Verwijder de koppen en voeg de apart gehouden knoflook en asperges weer toe. Bak dit 1 minuut.
- Voeg de garnalenstaartjes toe en bak ze 4 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de eieren toe zonder te kloppen en meng tot het mengsel gestold is, maar nog wel vloeibaar (ongeveer 4 minuten).
- Serveer met tomaten naar smaak gesneden en geroosterde stokbroden.
- Besprenkel met een paar druppels PONS knoflookolie en een paar druppels PONS Nonno balsamicoazijn.