Zoals we al vermeldden in onze blogpost over onze witte wijn Cingles 2018, zijn de wijnen uit de Colección van Clos Pons het geschenk dat onze wijngaard ons bij elke oogst schenkt. Het zijn unieke wijnen die in zeer beperkte hoeveelheden worden geproduceerd. Ze worden geselecteerd door onze oenoloog Martí Magriñá, op basis van de unieke kenmerken van onze terroir en de omstandigheden van elk oogstjaar. Het zijn wijnen die slechts sporadisch, in uitzonderlijke oogstjaren, worden geproduceerd en die daardoor van de hoogste kwaliteit zijn.
Dit geldt bijvoorbeeld voor de La Llena 2016,
, een rode wijn die uitsluitend is gemaakt van Cabernet Sauvignon afkomstig van onze oude wijnstokken op het landgoed La Pobla de Cérvoles. Een biologisch bewerkte wijngaard met kalkrijke grond die opvalt door zijn hoogte van 680 meter, aangezien hij aan de voet van de Sierra de la Llena ligt.
Deze rode wijn, die op 5 oktober 2016 met de hand is geoogst en geselecteerd en afkomstig is uit een oogstjaar met een lage neerslag van 364 l/m², heeft twaalf maanden gerijpt in vaten van Sylvain en Demptos.
. Het resultaat is deze prachtige verzamelwijn met een intense kleur, een expressieve neus en kruidige en balsamische tonen. Een volle, zoete rode wijn.
We serveren hem op een temperatuur van 17 °C, zodat we de structuur en aroma’s beter tot hun recht kunnen laten komen.
Zoals onze oenoloog in deze video vertelt, past hij perfect bij vlees van de grill, fricandó en vooral bij een civet van wild zwijn.
Geniet ervan!