Een veelgehoord cliché over witte wijn is dat de kwaliteit in koude gebieden veel hoger ligt en dat daarom alleen de koele jaargangen in warmere klimaten het overwegen waard zijn.
Bij Clos Pons hebben we de afgelopen twee jaar, waarin de temperatuur razendsnel is gestegen, met genoegen vastgesteld dat we met een flinke dosis aandacht, zorgvuldige behandeling in de wijnkelder en vooral goede technieken in de wijngaard bij Clos Pons een witte wijn van uitstekende kwaliteit verkrijgen .Zeker met minder frisheid, maar met een uitzonderlijke dichtheid, body en volume in de mond en met niet minder aromatische complexiteit.
Zoals vaak het geval is bij kwaliteitswijnen, wordt de kwaliteit bepaald in de wijngaard. Juist bij Clos Pons is het van cruciaal belang om maatregelen te nemen tegen hoge temperaturen, een scenario dat inmiddels definitief lijkt te zijn – of in ieder geval lijken de periodes van extreme hitte dat te zijn, ook al valt de gemiddelde temperatuur over de hele zomer genomen uiteindelijk niet zo extreem uit.
. Een goede bemesting garandeert een evenwichtige groeikracht van de vegetatie. In combinatie met een afgemeten irrigatie die rationeel over de groeiperiode wordt verdeeld (vooral in de laatste fase van de rijping), zorgt dit voor een goede ontwikkeling van de vegetatie en beschermt het de trossen tegen de zon. Deze bescherming wordt geboden door het bladerdak van de plant zelf, dat, zoals gezegd, in principe wordt gereguleerd door bemesting en irrigatie. En bovenal moeten we een einde maken aan de rampzalige praktijk van het ontbladeren, die is overgenomen van onze Franse buren, wier behoeften op het gebied van de wijnbouw ver afstaan van de onze. Deze praktijk wordt overigens ook toegepast in situaties waarin de gezondheid van de druiven in gevaar is, een situatie die bij ons nooit voorkomt, gezien de klimatologische kenmerken van onze omgeving en de deskundigheid van onze technici.
Kortom, door zorg te dragen voor het microklimaat van de tros, blijkt dat we ondanks de hoge temperaturen een gelijkwaardige kwaliteit behouden , ook al verandert de wijn enigszins van stijl, en de klassieke balans tussen zuur en zoet (waarbij dat laatste vooral wordt bepaald door het alcoholgehalte) verschuift naar het zoete, wat resulteert in vollere en smeuïgere wijnen die tegelijkertijd complex en expressief zijn.
Martí Magriñá, oenoloog bij Clos Pons