Rozemarijn is een van de meest kenmerkende planten van het zuiden van Lleida en het Middellandse Zeegebied. Je komt hem overal in het veld tegen, omdat hij zich uitstekend aanpast aan het droge klimaat van onze streek. De aromatische blaadjes worden al vele jaren gebruikt vanwege hun geneeskrachtige en culinaire eigenschappen.
Eigenschappen en voordelen van rozemarijn
Rozemarijn is rijk aan voedingsvezels en foliumzuur. Het levert vitamine A, E, C en vitamines uit de B-groep. Daarnaast is het een bron van mineralen, zoals kalium, calcium, ijzer, koper, mangaan en magnesium. Twee van de belangrijkste bestanddelen in rozemarijn, die verantwoordelijk zijn voor veel van de therapeutische werkingen, zijn cafeïnezuur en rozemarijnzuur, beide krachtige antioxidanten en ontstekingsremmers.
De voordelen van rozemarijn zijn dus:
- Ontstekingsremmende werking: Het is effectief bij het verminderen van ontstekingen die kunnen bijdragen aan astma, lever- en hartaandoeningen.
- Antioxidatieve en kankerbestrijdende werking: De antioxidanten in rozemarijn helpen ook de lichaamscellen te beschermen tegen schade door vrije radicalen.
- Gunstige eigenschappen voor het spijsverteringsstelsel: Het stimuleert de galafscheiding, wat de spijsvertering bevordert.
Met rozemarijn doordrenkte extra vierge olijfolie
De met rozemarijn doordrenkte extra vierge olijfolie (EVOO) wordt vervaardigd door rozemarijnblaadjes in de olie te laten trekken, met als doel de voedingswaarde te verbeteren, de sensorische eigenschappen te verrijken en de houdbaarheid te verlengen.
De met rozemarijn gearomatiseerde extra vierge olijfolie is een voedingsmiddel van hoge kwaliteit dat ideaal is om in onze voeding op te nemen, aangezien de bekende hartbeschermende werking van olijfolie wordt aangevuld met de uitstekende ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen van rozemarijn, die het immuunsysteem versterken.
Deze extra vierge olijfolie met rozemarijn is ideaal om gerechten met wit vlees, zoals gevogelte of konijn, mee af te maken, maar ook voor vis en zeevruchten zoals kabeljauw of gegrilde garnalen.