We gaan verder met onze speciale serie over rode wijnen en hebben het nu over de serveertemperatuur van rode wijnen. We hebben vaak gehoord dat rode wijnen op kamertemperatuur worden gedronken, maar dat is volstrekt onjuist en leidt tot de misvatting dat rode wijn niet gekoeld moet worden. Rode wijnen moeten op de juiste temperatuur worden gebracht om de alcohol, zuurgraad en wrangheid in balans te brengen, en om de aroma’s en smaaknuances te kunnen ervaren die rode wijn ons biedt.
Daarom is het aan te raden om de wijnen als volgt op temperatuur te brengen:
- jonge wijnen zoals de Jan Petit tussen 13 en 14 graden;
- reserva-wijnen zoals de Alges tussen 15 en 16 graden
- ; en complexere wijnen zoals de Roc Nu en de 812 tussen 17 en 18 graden.
Een biologische wijn met karakter uit de Garrigues:
Roc Nu 2012.
Roc Nu , gemaakt van Garnacha, Cabernet Sauvignon en Tempranillo, is een krachtige wijn die zich onderscheidt door zijn tannines.
De biologische wijnstokken van La Pobla de Cérvoles, op een hoogte van ongeveer 700 meter, worden geteeld op rotsachtige grond, wat deze wijn zijn karakter geeft en hem zijn naam bezorgt: ‘roca desnuda’ (kale rots), die het hoogste deel van Lleida domineert.
De druiven van de beste biologische percelen, geselecteerd in de wijngaard zelf, vormen de basis voor de productie van deze wijn. In de wijnkelder rijpt deze wijn veertien maanden in nieuwe en eerstejaars vaten van Frans eikenhout, en de rijping op fles is lang, zoals de huidige jaargang al doet vermoeden.
Het is een volle en fluweelzachte wijn, met in de neus tonen van rijp fruit, compote, gebrande noten en anijs. Met een lange en volle afdronk laat hij een blijvende indruk achter en drukt hij de kenmerkende tonen van zijn karakter krachtig af.