Chocolade- en appelbrownie met biologische extra vierge olijfolie

Moeilijkheidsgraad: Beginner · Totale bereidingstijd: 50 min · Porties: 8

Benodigdheden: handmixer, kom, mes, oven en bakplaat.

Ingrediënten

• 115 g chocolade (minimaal 70% cacao)
• 1 'Golden'-appel
• 80 ml biologische extra vierge olijfolie 'Selección Familiar'
• 70 g speltmeel
• 30 g cacaopoeder
• 1 snufje zout
• 3 eieren
• 160 g rietsuiker

Wijnsuggestie: Roc de Foc · Roc Nu.

Bereiding

1. Schil de 'Golden'-appel, snijd hem in kleine blokjes en blancheer deze 1 minuut in kokend water. Giet af, laat afkoelen en zet apart.
2. Klop in een kom de eieren en de rietsuiker met een staafmixer tot het mengsel in volume verdubbelt.
3. We smelten de chocolade au bain-marie en letten erop dat er geen water bij komt. We kunnen de chocolade ook in de magnetron smelten, maar let er dan op dat deze niet verbrandt. (35 ºC)
4. Zodra de chocolade gesmolten is, wachten we tot de temperatuur is gedaald tot 30 ºC en voegen we geleidelijk de biologische extra vierge olijfolie 'Selección Familiar' toe, terwijl we blijven roeren zodat beide ingrediënten goed worden gemengd.
5. Giet het mengsel van chocolade en olie bij de eerder opgeklopte eieren en suiker in de kom. Roer alles goed door elkaar. Zeef de bloem samen met de cacao, voeg het zout toe en zet het mengsel even apart.
6. Voeg het gezeefde meel en het snufje zout geleidelijk toe en roer voorzichtig met een garde tot alles goed is opgenomen.
7. Voeg de in blokjes gesneden appel toe en meng deze er voorzichtig doorheen.
8. Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep het browniemengsel erop.
9. Om het browniebeslag gelijkmatig en glad over de bakplaat te verdelen, kunnen we een spatel of lepel gebruiken.
10. Het beslag op de bakplaat moet ongeveer 2 cm dik zijn (kies de juiste maat bakplaat).
11. Zet de bakplaat 20-22 minuten in de voorverwarmde oven op 180 ºC.
12. Om te controleren of het browniebeslag gaar is, steken we er een tandenstoker in; deze moet vochtig maar schoon naar buiten komen.
13. Laat afkoelen en snijd in porties.

Het geheim van deze brownie zit hem in de biologische extra vierge olijfolie: deze zorgt voor sappigheid en een zachte fruitigheid die de chocolade benadrukt zonder deze te overheersen. Als je meer wilt weten over het kiezen en gebruiken van extra vierge olijfolie in de keuken, raadpleeg dan onzecomplete gids over extra vierge olijfolie. .

PONS iseen van de meest bekroonde producenten van extra vierge olijfolie in Catalonië(NYIOOC Gold, Evooleum).