Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld · Totale bereidingstijd: 1 uur (plus 24 uur vooraf invriezen) · Porties: 8
Benodigdheden: Grote pan, mes, schaar en tang.
Opmerking: Vries de octopus 24 uur van tevoren in om hem mals te maken. Laat hem de avond ervoor op een schaal in de koelkast ontdooien.
Ingrediënten
- 1 verse octopus van ca. 2 kg
- 1 kg Monalisa-aardappelen
- Pittige of zoete gerookte paprikapoeder van
- PONS (naar smaak)
- PONS Arbequina extra vierge olijfolie ‘Selección Familiar’
- Grof zout en peper
- PONS-olie, doordrenkt met gerookt paprikapoeder
Wijnsuggestie: Sisquella· Cingles .
Bereiding
- Breng een grote pan met water aan de kook.
- Pak de octopus bij de kop vast met een tang en dompel hem drie keer achter elkaar onder in het water.
- Laat hem de vierde keer in het water liggen wanneer het water weer kookt. Laat ongeveer 30 minuten koken (verhouding: 1 uur per 4 kg octopus).
- Voeg de laatste 15 minuten de hele aardappelen toe en kook deze samen met de octopus.
- Controleer of de octopus gaar is door een tandenstoker in het dikste deel van een poot te steken: deze moet er zonder weerstand in zakken.
- Zet het vuur uit en laat het geheel 15 minuten afgedekt rusten.
- Schil de warme aardappelen, snijd ze in
- stukken en leg ze als basis op een bord (bij voorkeur een houten bord).
- Snijd de octopus in plakjes en leg deze op de aardappelen.
- Breng op smaak met zout en peper, bestrooi met paprikapoeder naar smaak en maak het af met Arbequina extra vierge olijfolie
van PONS.
Variant: vervang het gedroogde paprikapoeder door PONS-olie geïnfuseerd met gerookt paprikapoeder om het gerecht af te maken.
Maak het gerecht af met eenkaraktervolle extra vierge olijfolie. Ontdekde prijzen van PONS (NYIOOC, Evooleum)en hun ‘van de boerderij naar de tafel’-concept.