Moeilijkheidsgraad: Beginner · Totale bereidingstijd: 1 uur 10 min (inclusief rusttijd van het deeg) · Porties: 6
Benodigdheden: steelpan, bakkwast, deegsnijder en deegroller.
Ingrediënten
- 260 g cocadeeg
- 200 g abrikozen
- 180 g geitenkaasrol
- 150 g gekonfijte ui
- 20 g wilde rucola
- 3 g Maldon-zout
- PONS-olie met rozemarijn
- PONS-appelbalsamico of Nonno PONS-balsamicoazijn
Wijnsuggestie: Sisquella · Flocs Reserva.
Bereiding
- : Kneed het coca-deeg (350 g) en laat het afgedekt 2 uur rusten.
- Snijd de abrikozen dwars doormidden en verwijder de pit.
- Snijd de geitenkaasrol in plakjes en zet apart.
- Bestrooi het werkblad met bloem en rol het deeg met een deegroller uit tot een dikte van ongeveer 3 mm (rond of rechthoekig).
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg het uitgerolde deeg erop.
- Verdeel de gekonfijte ui over het deeg en leg de abrikozen er bovenop.
- Verwarm de oven voor op 200 ºC en bak de taart op het middelste niveau.
- Voeg na 6 minuten de rulo-kaas toe. Bak nog 8 minuten verder (totaal 12-15 min).
- Bestrooi met Maldon-zout en garneer met rucola.
- Maak het gerecht vlak voor het serveren af met PONS-olie met rozemarijn en een paar druppels PONS-balsamicoazijn.
Variaties: Je kunt de abrikozen schillen. Je kunt het gerecht afmaken met een paar plakjes gerookte zalm.