Moeilijkheidsgraad: Beginner · Totale bereidingstijd: 1 uur 30 min · Porties: 15
Benodigdheden: Kom, deegroller, koekenpan, garde en houten lepel.
Ingrediënten
- 500 g bloem
- 4 eieren
- 150 g suiker
- 2 l Selección Familiar Arbequina extra vierge olijfolie van PONS (om in te bakken)
- 5 g zout
- 10 g gedroogde anijs
- 3 g matalahúva
- PONS Citrusolie met mandarijn (om af te werken)
Wijnsuggestie: Roc de Foc ·Flocs Reserva .
Bereiding
- Klop de eieren los in een kom.
- Voeg 40 ml PONS Arbequina extra vierge olijfolie toe.
- Blijf kloppen met de garde en voeg de suiker, het zout, de anijs en de matalahúva toe.
- Voeg beetje bij beetje de bloem toe en roer met een houten lepel.
- Zodra het deeg dikker begint te worden, kneed je het met de handen totdat het niet meer aan je vingers blijft plakken.
- Laat het deeg afgedekt met een theedoek op een koele, droge plaats rusten.
- Vorm balletjes van 40 g en rol deze uit met een met bloem bestrooide deegroller tot dunne schijfjes met een diameter van ongeveer 20 cm en een dikte van 1 mm.
- Verhit de PONS Arbequina extra vierge olijfolie tot 180 ºC en frituur de orelletes tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze onmiddellijk aan beide kanten met suiker.
- Bestrijk ze, zodra ze zijn afgekoeld, met een beetje PONS Cítrico met Mandarijn-olie.
Historische opmerking: Vroeger werden de orelletes uitgerold op een doek dat op de knie van de bakker rustte.