Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld · Totale bereidingstijd: 3 uur (inclusief rusttijd van het deeg) · Porties: 10
Benodigdheden: Oven met bakplaat, bakpapier, weegschaal, deegroller.
Ingrediënten
- 350 g bladerdeeg
Voor de vulling
- 200 g vijgen
- 200 g geschilde en schoongemaakte perziken
- 50 g rode bessen
- 60 g lavendelhoning
- 1 geklopt ei
- Selección Familiar Arbequina extra vierge olijfolie PONS
- PONS-olie met mandarijn
- PONS-balsamicoazijn van appel
Combinatie: Flocs Rosé · Flocs Reserva.
Bereiding
- : Rol het deeg van 350 g uit en laat het afgedekt 2 uur rusten.
- Terwijl het deeg rust, snijd je de vijgen in plakjes (je kunt ze schillen) en de perziken in halve maantjes.
- Bestrooi het werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 3 mm (rond of rechthoekig).
- Verdeel de vijgen en perziken gelijkmatig over het uitgerolde deeg.
- Bestrijk de randen met losgeklopt ei en smeer de honing over het fruit.
- Leg de coca op een bakplaat met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180 ºC en bak de coca 15 minuten op het middelste niveau tot hij knapperig is en het fruit mooi gekarameliseerd.
- Versier met de rode bessen. Besprenkel bij het serveren met PONS Citrusolie met Mandarijn.
Als finishing touch: een paar druppels PONS Balsamicoazijn van Appel zorgen voor een verfrissend zuurtje.