Moeilijkheidsgraad: Beginner · Totale bereidingstijd: 45 min · Porties: 6
Benodigdheden: Pan, koekenpan, mes en snijplank, tang.
Ingrediënten
- 400 g verse pasta
- 150 g venusschelpen
- 125 g gepelde garnalen
- 125 g verse spinazie
- 3 gedroogde tomaten
- 6 teentjes knoflook (25 g)
- 3 hete chilipepers
- 35 ml Selección Familiar Arbequina AOVE PONS
- PONS-olie met chilipeper
- Zout en peper
Wijnsuggestie: Sisquella · Algés.
Bereiding
- Laat de venusschelpen indien nodig 2 uur in koud zout water uitlekken.
- Kook de pasta 2-5 minuten al dente in ruim gezouten water. Giet af en meng met PONS extra vierge olijfolie. Niet afkoelen met koud water. Even opzij zetten.
- Maak de spinazie schoon en snijd deze in reepjes. Snijd de knoflook in plakjes en meng deze met de in ringetjes gesneden chilipepers (met zaadjes). Snijd de gedroogde tomaat in reepjes.
- Fruit de in plakjes gesneden knoflook met de chilipepers in extra vierge olijfolie in een brede koekenpan op laag vuur tot ze lichtbruin zijn.
- Voeg de mosselen toe en dek de pan af tot ze opengaan. Gooi de mosselen die niet opengaan weg.
- Voeg de spinazie, de tomaat en de garnalen toe. Roer 1 minuut door.
- Voeg de al dente
- gekook
- te pasta toe en meng alles goed door elkaar.
- Je kunt de chilipeper eventueel vervangen door een scheutje PONS-olijfolie met chilipeper bij het serveren.
Opmerking: Voeg geen zout toe zonder eerst te proeven; de venusschelpen zorgen voor voldoende jodiumachtige smaak.
Een goede extra vierge olijfolie vormt de basis van dit roerbakgerecht. Ontdekde prijzen die de extra vierge olijfolie van PONS heeft gewonnen (NYIOOC Gold, Evooleum).