Moeilijkheidsgraad: Beginner · Totale bereidingstijd: 1 uur 30 min · Porties: 4
Benodigdheden: Pan, vergiet, mes, puntmes.
Ingrediënten
- 2 rijpe avocado's
- 60 g wilde rijst
- 1 rijpe peervormige tomaat
- 100 g kalkoenfilet
- 35 g pitloze rozijnen
- 35 g gepelde walnoten
- 8 blaadjes andijvie
- 20 ml Selección FamArbequina extra vierge olij
- folie van PONS
- PONS-olie met citroen en
- citroenazijn Zoetzure Merlot-azijn van PONS
Wijnsuggestie: Sisquella · Flocs Reserva .
Bereiding
- Kook de wilde rijst 45 tot 55 minuten in gezouten water. Giet de rijst af en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur. Niet onder de kraan afkoelen.
- Dompel de hele tomaat 1 minuut onder in kokend water. Laat afkoelen in ijswater, pel de tomaat, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Breng op smaak met PONS extra vierge olijfolie en een paar druppels PONS Merlot-azijn.
- Bak de kalkoen 20 minuten in de oven op 180 ºC (of kook hem). Laat afkoelen en snijd in stukken.
- Snijd de avocado’s dwars doormidden. Haal het vruchtvlees er met een lepel uit, snijd het in blokjes en breng op smaak met PONS Citrusolie met citroen. Bewaar de schillen om te vullen.
- Meng de rijst, de kalkoen, de avocado, de walnoten en de rozijnen koud door elkaar.
- Vul de halve avocadoschillen met de rijstsalade.
- Breng op smaak met de tomatenvinaigrette en PONS Arbequina extra vierge olijfolie. Garneer met andijviebladeren, op smaak gebracht met extra vierge olijfolie en Merlot-azijn.