Moeilijkheidsgraad: Beginner · Totale bereidingstijd: 30 min · Porties: 4
Benodigdheden: Pan, oven met bakplaat, deegmes en snijplank, mengkom.
Ingrediënten
- 200 g pasta
- 40 g verse babyspinazie
- 100 g cherrytomaatjes
- 125 g verse mozzarella
- 50 g spek
- 50 g ontpitte zwarte olijven
- 25 g walnoten
- Verse of gedroogde oregano
- Traditionele gezinsselectie PONS extra vierge olijfolie
- Zoetzure Merlot-azijn van PONS
- Zout en peper
Wijnsuggestie: Jan Blanc · Flocs Reserva.
Bereiding
- Kook de pasta in ruim gezouten water (10 g/l) met PONS extra vierge olijfolie. Zodra de pasta al dente is, afgieten en op een schaal uitspreiden. Besprenkel met PONS extra vierge olijfolie zodat het niet aanbrandt. Niet met water afkoelen. Opzij zetten.
- Snijd de cherrytomaatjes doormidden. Leg ze op een bakplaat samen met de in blokjes gesneden spek, bestrooid met zout en peper en besprenkeld met extra vierge olijfolie. Bak 4 minuten op 180 ºC. Laat afkoelen.
- Pureer de zwarte olijven met de helft van hun gewicht aan PONS extra vierge olijfolie en een snufje peper. Zet apart.
- Meng de pasta met de zwarte olijvenolie en de oregano.
- Serveer in individuele kommen en garneer met tomaat, spek, naar smaak gesneden mozzarella, walnoten en blaadjes babyspinazie.
- Breng op smaak met PONS extra vierge olijfolie en enkele druppels PONS zoetzure Merlot-azijn.