10 PAX - Tijd 60 min.
Bruikbaar: schaal, kom, tang, fileermes
Bekijk het recept in PDF of print het af
INGREDIËNTEN
UITWERKING
Meng de mosterd met de mangoblokjes.
Voeg de Pons Citrus met sinaasappelolie toe.
Meng het mengsel met een lepel en voeg zout en peper toe.
Maak het recept af met wat plakjes gemarineerde gember.
Ingrediënten:
200 g. Zachte gemberwortel, met een mandoline fijngesneden (1 mm).
100 ml rijstazijn
100 ml water
100 g suiker
5 g zout
Water om de gesneden gember te koken
Voorbereiding:
1. Blancheer de plakjes gember een minuut en laat ze uitlekken.
2. Kook 100 ml water, suiker en zout tot het is opgelost.
3. Voeg de azijn toe aan de siroop.
4. Giet de hete vloeistof over de geblancheerde gember (70ºC aanbevolen).
5. De gesteriliseerde container waarin de gember wordt bewaard, kan worden gepasteuriseerd.
6. Laat het minimaal 72 uur macereren.
Je kunt ook gemarineerde gember kopen.
