COCA DEEG

Voor de desemstarter mengt u 40 gram actieve starter, 40 gram water en 40 gram bloem. Laat het in een kom, afgedekt met een schone doek, rijzen tot het volume is verdubbeld. De temperatuur ligt tussen 21 en 23 ºC.

Wij hebben het deeg een nacht in de koelkast gezet.

Om 12.00 uur kneden we de overige ingrediënten voor het deeg en laten dit afgedekt rusten.

De massa zal toenemen tot twee keer het volume.

We snijden het deeg naar onze latere behoeften. Voor één coca kunnen we balletjes van 60 tot 100 gram maken.
Voor een coca voor 5 personen kunnen we balletjes van 300 gram maken.

Laat de ballen afgedekt op een koele plaats 2 uur rusten.

We bestrooien het werkblad met bloem om te voorkomen dat het deeg blijft plakken.

We rekken de ballen uit met de hand of met een deegroller, afhankelijk van hoe ze zijn
die we willen gebruiken.

We kunnen de ballen of het uitgerolde deeg gescheiden in huishoudfolie op een bakplaat invriezen.