Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld · Totale bereidingstijd: 1 uur
Benodigdheden: Oven, bakplaat, weegschaal.
Ingrediënten
- 1 kg coca-deeg
Voor de vulling
- 1 kg Monterrosa-tomaten
- 5 burratina’s van buffelmelk (lactosevrij)
- 45 g mediterrane pijnboompitten
- 20 g wilde rucola
- Zout en zwarte peper
- Selección Familiar Arbequina AOVE PONS
- Aceite Verde PONS
- Balsamicoazijn Nonno PONS
Wijnsuggestie: Sisquella · Jan Petit.
Bereiding
- Snijd het deeg in stukken van 65 g en vorm er balletjes van. Laat 2 uur rusten.
Terwijl het deeg rust
- , snijd de tomaten in halve schijfjes.
- Snijd de burrata doormidden.
- Rooster de pijnboompitten in de oven of in een koekenpan met een beetje Selección Familiar AOVE Arbequina.
- Rol de deegballetjes uit met een snufje bloem, waarbij je de randen iets breder laat.
- Leg twee halve plakjes tomaat op elk deegstukje.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Verwarm de oven voor op 180 ºC.
- Leg alle ongebakken cocas met de tomaat op de bakplaat.
- Bak ze 10 minuten op het onderste niveau. De coca zal in volume toenemen en goudbruin worden.
- Haal de coca’s uit de oven en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.
Opdienen
- : Leg de burrata op de tomaat.
- Bestrooi elke coca met 5 g pijnboompitten.
- Breng het geheel op smaak met zout
- en peper.
- Leg een klein bosje rucola op elke coca.
- Op smaak brengen met een scheutje PONS Groene Olie en een paar druppels Nonno Balsamicoazijn.