4 PAX - Tijd 25 min.
Bruikbaar: Puntilla, sartén
Bekijk het recept in PDF of print het af
INGREDIËNTEN
UITWERKING
Pel de garnalenstaarten. Houd de koppen en staarten apart.
Snijd het zachte deel van de asperges af en zet het apart.
Fruit de gesneden knoflook lichtjes in een pan met Pons Selección Familiar AOVE Arbequina-olie tot ze lichtgoudbruin zijn.
Voeg de malse aspergepunten toe en bak het mengsel 4 minuten.
Haal de knoflook en asperges eruit en voeg de garnalenkoppen toe. Als ze roze zijn, plet je ze met een lepel zodat hun smaak vrijkomt in de olie in de pan.
Voeg de cognac toe en flambeer het geheel voorzichtig.
Verwijder de koppen, laat het sap in de pan en voeg direct de achtergehouden knoflook en asperges toe. Bak een minuut.
Voeg de garnalenstaarten toe en bak ze 4 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de eieren toe zonder te kloppen en blijf mixen tot het ei gestold maar nog wel zacht is (ongeveer 4 minuten).
Serveer met plakjes tomaat en sneetjes stokbrood.
Besprenkel met een paar druppels Pons Knoflookolie.
Een paar druppels Pons Nonno azijn om het gerecht af te maken, zijn fantastisch.
