Wir setzen unser Rotwein-Special fort und sprechen über die Serviertemperatur von Rotweinen. Oft hört man, dass Rotweine bei Raumtemperatur getrunken werden sollten – eine völlig falsche Behauptung, die zu der irrtümlichen Annahme führt, Rotwein dürfe nicht gekühlt werden. Rotweine müssen die richtige Temperatur haben, damit sich Alkohol, Säure und Adstringenz im Gleichgewicht befinden und die Aromen und Nuancen am Gaumen, die uns der Rotwein bietet, voll zur Geltung kommen.
Dazu empfiehlt es sich, die Weine wie folgt zu temperieren:
- Junge Weine wie der Jan Petit zwischen 13 und 14 Grad
- , Reserva-Weine wie der Alges zwischen 15 und 16 Grad
- und komplexere Weine wie der Roc Nu und der 812 zwischen 17 und 18 Grad.
Ein Bio-Wein mit Charakter aus den Garrigues:
Roc Nu 2012.
Der aus Garnacha, Cabernet Sauvignon und Tempranillo gekelterte Roc Nu ist ein kraftvoller Wein, der sich durch seine Tannine auszeichnet.
Die biologisch angebauten Reben in La Pobla de Cérvoles, auf einer Höhe von etwa 700 Metern, wachsen auf felsigem Boden, was diesem Wein seinen Charakter verleiht und ihm seinen Namen gibt: „Roca Nu“ (nackter Felsen), der den höchsten Teil von Lleida prägt.
Die im Weinberg selbst ausgewählten Trauben der besten Bio-Parzellen bilden die Grundlage für die Herstellung dieses Weins. Im Weinkeller reift dieser Wein vierzehn Monate lang in neuen und erstjährigen Fässern aus französischer Eiche, und seine Flaschenreifung ist lang, wie es bereits der aktuelle Jahrgang ankündigt.
Es ist ein vollmundiger und samtiger Wein, der in der Nase Noten von reifen Früchten, Kompott, Röstnoten und Anis präsentiert. Mit einem langen und breiten Abgang hinterlässt er einen bleibenden Eindruck und prägt den Nachgeschmack mit den Noten seines Charakters.