Auflauf mit kleinen Tintenfischen und karamellisierten Zwiebeln

Schwierigkeitsgrad: Anfänger · Gesamtzeit: 50 Min. · Portionen: 4

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Küchenutensilien:Pfannenwender, Messer, Schneidebrett, Topf und Schere

· Zutaten

• : 1 kg kleine, geputzte Tintenfischchen (6 bis 8 Stück)
• 1 kg in Streifen geschnittene Zwiebeln
• 1 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe
• 80 ml natives Olivenöl extra „Selección Familiar Tradicional“
• 50 ml Weißwein
• Pfeffer
• Salz

Weinempfehlung: Roc de Foc ·Alges

Zubereitung

1. Das Öl in einen flachen Topf geben und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzufügen.
2. Sobald der Knoblauch goldbraun ist, fügen wir die Zwiebeln hinzu und lassen das Ganze etwa 20 Minuten lang bei sehr geringer Hitze und mit geschlossenem Deckel köcheln.
3. Sobald das Kochwasser der Zwiebel verdampft ist, geben wir den Weißwein hinzu und lassen das Ganze so lange köcheln, bis es sehr eingekocht ist und eine schöne goldbraune Farbe annimmt. Wir nehmen den Inhalt aus dem Topf und stellen ihn beiseite.
4. Geben wir das restliche Öl und die kalten Tintenfischringe in den Topf ohne die Zwiebel und lassen alles bei geschlossenem Deckel langsam köcheln.
5. Wenn die Tintenfischringe ihre Farbe ändern, geben wir die zuvor karamellisierten Zwiebeln hinzu, rühren alles um, decken den Topf zu und lassen die Kochflüssigkeit verdampfen (das kann etwa 35 Minuten dauern). Wir rühren alle 8 Minuten um, damit nichts anbrennt.
6. Gegen Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 5 Minuten garen lassen. Auf dem Teller mit ein paar Tropfen Tabasco® Pons-Öl beträufeln..

Hinweise

• : Um die Tintenfische zu säubern, drehen Sie den Kopf nach unten und entleeren Sie die Tintenblase sowie deren Inhalt. Schneiden Sie die Augen heraus, entfernen Sie das Maul und drehen Sie den Kopf wieder um. Man kann die Tintenfische auch beim Kauf vom Fischhändler seines Vertrauens säubern lassen.

NativesOlivenöl extra ist die Zutat, die den Charakter dieses Gerichts prägt. Wenn Sie verstehen möchten, warum natives Olivenöl extra in der mediterranen Küche den Unterschied ausmacht, lesen Sie unserenumfassenden Leitfaden zum nativen Olivenöl extra..