Zucchini-Carpaccio mit rotem Pesto und Frischkäse

Schwierigkeitsgrad: Anfänger · Gesamtzeit: 25 Min. · Portionen: 4

· Benötigte

1. . Weinempfehlung: Roc de Foc · Flocs Reserva .
   1. . Zubereitung
      1. : Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
      2. Die Zucchinischeiben ordentlich und ohne sie zu überlappen auf ein Backblech legen.
      3. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem großzügigen Schuss „Selección Familiar“ natives Olivenöl extra „Arbequina“ beträufeln.
      4. Das Backblech etwa 10 Minuten in den Ofen schieben.
      5. Zum Anrichten die Zucchini harmonisch wie ein Mosaik auf dem Tellerboden anordnen.
      6. Das pochierte Ei* hinzufügen.
      7. Mit dem Tomaten-Mandel-Pesto würzen.
      8. Den Frischkäse darüber verteilen.
      9. Mit Rucola-Blättern garnieren.
      10. Mit dem Olivenöl „Selección Familiar AOVE Arbequina“ beträufeln.
      11. Nach Belieben mit einigen Tropfen Merlot-Essig von Pons abrunden.
      • Anmerkungen*In einem Topf einen Liter Wasser mit einer Prise Salz und einem Schuss Essig zum Kochen bringen. Ein Ei aufschlagen, im etwa 85–90 °C heißen Wasser einen Strudel erzeugen und das Ei hineingeben. Je nach Größe des Eies 2 bis 4 Minuten garen lassen und beiseitestellen. Den Vorgang mit den restlichen Eiern wiederholen.