Seehecht aus dem Ofen mit Ofenkartoffeln

Schwierigkeitsgrad: Anfänger · Gesamtzeit: 45 Min. · Portionen: 4

Benötigte Utensilien: Backofen und Backblech, Topf und Spitzl

öffel Zutaten

• 800 g Seehecht ohne Gräten (oder 1,1 kg mit Gräten)
• 4 mittelgroße geschälte Kartoffeln (500 g)
• 2 mittelgroße Zwiebeln (200 g)
• 4 Knoblauchzehen
• 100 ml Weißwein
• 25 ml natives Olivenöl extra „Selección Familiar Arbequina“
• 6 ml mit Chili aromatisiertes Öl
• 10 ml Wermut-Weinessig
• Salz
• Pfeffer

Weinempfehlung: Sisquella · Flocs Rosé.

Zubereitung

1. Den Seehecht in 4 Portionen schneiden (filetiert ohne Gräten oder in Scheiben mit Gräten).
2. Die Kartoffeln in Scheiben und die Zwiebeln in Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Kartoffeln und die Zwiebel zusammen mit dem Weißwein und 5 ml nativem Olivenöl extra „Selección Familiar Arbequina“ auf ein Backblech geben und bei 180 °C etwa 40 Minuten im Ofen garen (mit Alufolie abdecken, falls sie zu stark bräunen).
4. Wenn die Ofenkartoffeln und die Zwiebel gar, goldbraun und trocken sind, den Seehecht mit der Haut nach unten hinzufügen und weitere 8–10 Minuten backen.

Orio-Soße:

5. Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch und 20 ml natives Olivenöl extra „Selección Familiar Arbequina“ bei geringer Hitze erhitzen.
6. Sobald der Knoblauch Farbe annimmt, den Wermutessig hinzufügen, sofort die Hitze ausschalten und den Topf abdecken. Den Essig verdampfen lassen.

Fertigstellung des Gerichts

7. : Sobald der Seehecht gar ist, mit der Orio-Sauce und einem Schuss mit Chili aromatisiertem Öl anrichten.

Hinweise

• : Beim Eingießen des Essigs in das Öl mit dem Knoblauch ist große Vorsicht geboten, da es spritzt. Es wird empfohlen, den Deckel des Topfes oder einen Hitzeschutzhandschuh bereitzuhalten.