MÖHRENCREMESUPPE MIT MUSCHELN UND PONS-SAFRANÖL

Schwierigkeitsgrad: Mittel · Gesamtzeit: 1 Std. 30 Min. · Portionen: 4

Benötigte Utensilien: Auflaufform, Sieb, Mixer.

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Zutaten

• 400 g geschälte und gewürfelte Möhren
• 200 g geschälte und gewürfelte Kartoffeln
• 1 geputzter und geschnittener Lauch
• 50 ml „Selección Familiar Arbequina“ natives Olivenöl extra von PONS
• 20 Felsenmuscheln
• 20 ml Weißwein
• 1 Zitronenschnitz
• 150 ml Hühnerbrühe
• 100 ml Sahne
• 3 g Salz
• 5 g Pfeffer
• Kochflüssigkeit der Miesmuscheln
• PONS-Öl mit Safran

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Zubereitung

1. In einem Topf den Lauch, die Karotte und die Kartoffel zusammen mit dem Arbequina-Natives Olivenöl extra hinzufügen. Bei starker Hitze kurz anbraten, bis das
2. Gemüse Farbe annimmt.
3. Die Hitze auf ein Minimum reduzieren und das Ganze zugedeckt schmoren lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Die Brühe hinzufügen und etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Mit dem Stabmixer pürieren und durch ein feines Sieb streichen, damit keine Klümpchen zurückbleiben.
6. Die Sahne hinzufügen, umrühren und warm halten.
7. Die Miesmuscheln putzen und in einem Topf mit Weißwein und Zitrone bei starker Hitze garen. Zudecken. Nach 4 Minuten haben sie sich geöffnet.
8. Die Kochbrühe abseihen und zur Karottencreme geben. Das Muschelfleisch herauslösen.
9. Die Creme auf Tellern anrichten, 5 Muscheln hinzufügen und mit etwas PONS-Öl mit Safranaroma verfeinern.

Anmerkung:Beim Garen der Miesmuscheln können drei Safranfäden hinzugefügt werden. Für dieses Rezept eignen sich alle Meeresfrüchte.