Schwierigkeitsgrad: Mittel · Gesamtzeit: 3 Std. (einschließlich Ruhezeit des Teigs) · Portionen: 10
Benötigte Utensilien: Backofen mit Backblech, Backpapier, Küchenwaage, Nudelholz.
Zutaten
- 350 g Blätterteig
Für die Füllung
- 200 g Feigen
- 200 g geschälte und geputzte Pfirsiche
- 50 g Beeren
- 60 g Lavendelhonig
- 1 verquirltes Ei
- Selección Familiar Arbequina natives Olivenöl extra PONS
- PONS-Öl „Cítrico“ mit Mandarine
- PONS-Apfel-Balsamico-Essig
Weinempfehlung: Flocs Rosé · Flocs Reserva.
Zubereitung
- Den 350 g Teig kneten und abgedeckt 2 Stunden ruhen lassen.
- Während der Teig ruht, die Feigen in Scheiben schneiden (sie können geschält werden) und die Pfirsiche in halbmondförmige Spalten schneiden.
- Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig auf etwa 3 mm ausrollen (rund oder rechteckig).
- Die Feigen und Pfirsiche gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen.
- Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen und die Früchte mit Honig bestreichen.
- Die Coca auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen, bis sie knusprig ist und die Früchte schön karamellisiert sind.
- Mit den Beeren garnieren. Vor dem Servieren mit PONS-Zitrusöl mit Mandarine beträufeln.
Der letzte Schliff: Ein paar Tropfen PONS-Apfel-Balsamico-Essig sorgen für eine erfrischende Säurenote.